大足黑山羊是重庆市大足区经过长期繁衍与自然封闭选育形成的一个遗传资源，饲养历史超过百年。其具有体形外貌及经济性状一致性高，遗传性稳定，尤其是它的繁殖性能高，多羔性十分突出，作为肉用山羊品种有很高的利用价值，现已列为国家级畜禽遗传资源。
一、大足黑山羊发展历程和现状
大足黑山羊是我区经过长期繁衍与自然封闭选育形成的一个国家级畜禽遗传资源，饲养历史超过百年。其具有体形外貌及经济性状一致性高，遗传性稳定，尤其是它的繁殖性能高，多羔性十分突出，作为肉用山羊品种利用价值极高。在2003年被时任西南农业大学副校长的张家骅教授发现可能具有非常优秀的遗传特性后，得到各级党委、政府和相关部门的高度重视，联合西南大学黑山羊科研团队开展了大量的保种选育和产业化发展工作，同时，进行了系统研究和先进技术的推广。先后引进了三牧集团、瑞丰公司等一批企业建设黑山羊种场，现建成资源保种场1个，原种场26个，一级扩繁场54个，二级扩繁场174个，扩繁户700余户，2018年存栏13.97万只，出栏商品肉羊18.32万只。现已规划年生产种羊10万只，生产加工商品肉羊20万只，打造成为“中国南方黑山羊供种高地”。
二、品种来源
黑山羊的养殖至今已有千年历史。据《新唐书》记载，唐朝期间已经开始驯化养殖大足羊。北宋《太平御览》曾说"食乃取之访垩白墡地蹉市名，……持入益州货易羊牛"，明确表示当时人在益州用牛羊做买卖。唐乾元元年（758）臵大足县，曾为昌州治所。而昌州属剑南道，剑南道治所在益州。《太平御览》所记，大足即为驯化羊的产地。唐宋时蜀民"以羊祀李王庙，前江际皆屠宰之，家岁至五万余羊"，说明当时黑山羊的羊群数量、质量不断提高。清朝至民国时期，大足黑山羊的养殖进入平稳发展阶段，当时人们不光养羊，还利用羊毛生产加工产品，黑山羊在当地农户的生产生活中具有十分重要的作用。除了养殖黑山羊以供食用消费之外，黑山羊的副产品羊皮更是作为重要的出口商品之一。《民国重修大足县志》记载："羊皮，中国出口货物之一"。又记载："民国十九年统筹定名为屠宰税……每宰羊一只，征银三角解省，由财政局第三课分别标包拨解"。此时已经把黑山羊纳入屠宰税的税收范围之内，足见大足黑山羊的养殖重要性。新中国成立以来，畜禽资源遗传性得到极大保护，大足黑山羊养殖实现了历史性飞跃。
2003年以来，大足畜牧技术人员与西南大学畜牧专家在大足黑山羊中心分布区，先后调查访问当地年长者20多人，年龄最大者93岁，年龄最小者65岁，他们都证实在孩童时期就放养黑山羊，而且祖辈也一直养有黑山羊；还证实本地黑山羊一直就是全身纯黑，耳朵窄长，产崽多，奶水好，病很少。
因此，据史料记载和当地长者的回忆都证实大足黑山羊出自本地，饲养历史至少超过百年。
此外，西南大学通过对大足黑山羊地方类群及周边地区山羊品种的亲缘进化关系的研究表明，大足黑山羊与川东白山羊(包括川东白山羊中的黑色群体)、金堂黑山羊、成都麻羊、乐至黑山羊、南江黄羊等周边羊群的遗传距离较远，是一个独立存在的遗传资源群体。
三、取得的成果
近年来，先后取得了一系列可喜成果：“大足黑山羊”商标于2008年4月获准注册，成为当年重庆市五大地理标志商标之一；建成国家级标准化示范区；通过“重庆市无公害农产品”产地认定和“国家无公害农产品”产品认证；2009
年10月审定为国家级畜禽遗传资源；2010年“大足黑山羊遗传资源保护与利用”项目荣获重庆市科技进步一等奖；2011年，制订《大足黑山羊》等地方标准3个；2012年，获准大足黑山羊29类和31类地理标志商标注册，实现了大足黑山羊及其产品的商标保护全覆盖；成功创建国家级标准化示范场1个。2013年，再制定系列地方标准3个，使地方标准数量达到6个；成功举办首届大足黑山羊赛羊会和产业发展研讨会。2014年，列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》（为全市唯一列入之山羊，是全市两个列入的2个畜禽之一，另一个为荣昌猪）。2016年，成功举办第二届大足黑山羊赛羊会和产业发展研讨会，获中西部优质食材评比二等奖。2017年，成功举办“第三届大足黑山羊节”，新增国家级标准化示范场1个，腾达和瑞丰公司两个种羊场获评“重庆市重点种畜禽场”；中国农产品品牌价值评估为2.03亿元。举办“大足黑山羊节”4届，腾达公司1200万元黑山羊资源保护项目已完成公开招标并开工建设。中国重要农业文化遗产申报已通过农业农村部专家组现场调查，并完成材料补充。绿色认证完成产品抽样检测。已启动创建“中国驰名商标”。
四、区域分布
大足黑山羊主要分布于我区27个镇（街道），集中分布于铁山、季家、高升和三驱镇等黑山羊保种区内。相邻的安岳县和荣昌县有少量分布。
五、外貌特征
大足黑山羊被毛全黑、较短；肤色灰白。体质结实，结构匀称，体型较大。公羊头型中等大、母羊头型清秀；额平、狭窄，多数有角有髯，角灰色、较细、向侧后上方伸展呈倒“八”字形；鼻梁平直；耳窄、长，向前外侧方伸出。公羊颈长、粗壮，毛长而密，母羊颈细长。颈部皮肤无皱褶，少数有肉垂。躯体呈长方形，胸宽深，肋骨开张，背腰平直，尻略斜。四肢较长，蹄质坚硬，呈黑色。尾短尖。公羊两侧睾丸发育对称，呈椭圆形；母羊乳房大、发育良好，呈梨形；乳头均匀对称，少数母羊有副乳头。
六、优良特性
（1）毛色纯黑，遗传稳定；
（2）体型符合良种肉羊的特点，而且体格较大，成年公母羊体重分别为59.5千克和40.2千克；
（3）生长发育快，初生重公羔2.2千克，母羔2.1千克；2月龄断奶重公羔10.4千克，母羔9.6千克；6月龄重公羊22.3千克、母羊19千克；12月龄重公羊37.6千克、27.7千克；
（4）繁殖性能高，多胎性十分突出，初产产羔率达到218%，经产产羔率达到272%；二年三胎；
（5）抗病力强，羔羊成活率高，在90%以上；
（6）肉质好，成年羊屠宰率不低于43.48％，净肉率不低于31.76％；成年羯羊屠宰率不低于44.45％，净肉率不低于32.25％。营养价值高，蛋白质含量在19.6％以上，胆固醇含量比猪肉低75％。 |
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